王致和:传承与创新并行,355年老字号焕发新活力

2021年至2023年,王致和销售额稳定在10亿元以上,利润稳定增长。同时,王致和成为海底捞、东来顺等知名餐企的合作方,餐饮渠道销售额同比增长25.56%。

淡口系列腐乳、豉香臭豆腐、香辣干腐乳、香辣臭豆腐……近年来,有着355年历史的王致和品牌并没有“躺在”过去的辉煌上“睡大觉”,而是一直在传承非遗古法技艺的基础上不停的进行“自我更新”。“传承不守旧、创新不忘本”是王致和的初心,而满足多种场景和不同消费人群的需求则是王致和穿越时空、让品牌与产品穿越周期的关键。

王致和公司相关负责人表示,2010年,淡口鲜香腐乳的上市标志着王致和自主创新的“腐乳低盐化技术”的研制应用成功。继企业拥有多项核心技术基础上,近期又通过多年科技攻关,成功创新研发了全豆腐乳关键生产技术,成功上市了减盐全豆腐乳,减盐玫瑰腐乳产品。“这是腐乳行业内首次实现大豆全组分利用,保留了大豆膳食纤维营养成分,保证了消费者享受美味的同时,摄入更多的营养物质。” 王致和公司相关负责人表示,此项技术的应用,填补了国内空白,减少了生产用水,绿色环保,企业走在向营养健康,绿色环保发展的前列,发挥了国企责任与担当,具有行业发展里程碑意义。

此外,很多热爱烹饪的消费者也发现,在很多大型超市里,王致和品牌的“队伍”在正逐年扩大:除了腐乳系列、料酒系列,以腐乳为主要原料的腐乳红烧酱汁、腐乳汁、南乳汁、腐乳酱,酸辣金汤底料和菌菇、牛油、番茄、咖喱风味的火锅底料,做豆包的红豆沙红豆馅,做甜品刨冰的彩色蜜豆……不少消费者在王致和的社交媒体平台上留言:“求出版专属菜谱”“请大厨开直播,手把手教学王致和全系列调味料使用方法。”

近年来,坐落在王致和厂区大院里的腐乳科普馆不断迎来前来打卡的观众。腐乳怎么来的?发酵性豆制品有何营养价值?腐乳有哪些分类?都可以一一在这里找到答案。这里的木桶、舀子、榨板、豆腐屉、砂轮磨等传统加工用具,不但用来展示,观众甚至还可以亲自动手试试磨豆浆、点豆腐。不少公号和大V都已经将王致和腐乳科普馆列入了北京小众博物馆中的“必打卡”。业内认为,逛博物馆、沉浸式互动,让古老文化频频“破圈”,走入年轻人的生活中,让消费者对王致和有全新、更深层次的认识。

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